Examen de la vache aux amandes : cette machine à lait de noix est votre ticket pour de meilleurs laits non laitiers

Par Emily Johnson

Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d'affiliation.

À l’heure actuelle, dans le paysage américain des boissons, il semble étrange de passer en revue un fabricant de lait de noix appelé Almond Cow, car à ce stade, nous vivons dans un monde post-lait d’amande. J'apprécie le lait végétal, mais j'ai passé des années à naviguer dans un récit complexe, en constante évolution, parfois contradictoire, sur le « bon » lait végétal à boire (pour ma santé, pour l'environnement et pour ma propre pertinence culturelle), pour finir ici en 2023, lorsque les filles sexy boivent à nouveau du lait ordinaire. Malgré cela, les options en matière de laits alternatifs deviennent de plus en plus variées et confuses au fur et à mesure que j'écris ces lignes, de sorte que nous devons maintenant répondre à la question : faut-il traire le chou-fleur ?

En ces temps compliqués, j'ai trouvé du réconfort dans une pratique de personnalisation du lait. J'ai commencé à utiliser l'Almond Cow pour prendre du lait alternatif entre mes propres mains. La machine m'a permis de résister à l'alignement de mon identité sur un seul type de lait. Laissez la foule cool du centre-ville boire du lait de vache. Je serai ici à préparer du lait d'amande une semaine et de l'avoine la semaine suivante. Qui sait, peut-être que je déciderai même de les mélanger. Pour vous aider à décider si ce type de liberté de lait est fait pour vous, voici mon avis sur Almond Cow :

La raison la plus importante est qu’un lait de noix fait maison est un lait d’amande plus crémeux et plus frais qui contient la saveur plus réelle de la noix que vous avez utilisée. En effet, les laits de noix des épiceries utilisent généralement moins de noix. Ils contiennent également des stabilisants et des additifs que certaines personnes tentent d’éviter. Mais fabriquer son propre lait permet aussi de vraiment se déchaîner, en créant des combinaisons que vous ne trouverez pas en magasin, comme un lait de coco et pistache, un combo noix de cajou et noix de macadamia, ou un lait d'avoine chocolat-chili.

Enfin, vous pouvez contrôler les déchets à la maison : non seulement vous éviterez les emballages à usage unique, mais vous pourrez également utiliser la pulpe qui est un sous-produit de votre lait de noix comme complément nutritif à un bol de flocons d'avoine, ou pour faire des crackers ou du granola.

Essentiellement, l’Almond Cow est un mélangeur doté d’un filtre amovible bien conçu. Donc, pour l'utiliser, remplissez une base en acier inoxydable avec de l'eau – remplissez jusqu'à la ligne minimale pour un lait plus crémeux ou jusqu'à la ligne maximale pour un lait plus fin. Je recommande moins de liquide pour des raisons évidentes ; si vous voulez du lait de noix léger, rendez-vous à l'épicerie. Ensuite, vous ajoutez une tasse de noix ou d'avoine dans le panier-filtre avec tout ce que vous pourriez vouloir, comme des dattes pour le goût sucré, ou de l'extrait de vanille et une pincée de sel pour le goût.

Lorsque vous êtes prêt à mixer votre lait, vissez le panier-filtre dans le mixeur en acier inoxydable fixé au couvercle. Les trois parties – la base, le panier-filtre et le couvercle avec le mécanisme de mélange attaché – s'emboîtent pour ressembler à une carafe à café. Appuyez sur le joli bouton de vache sur le dessus et la machine mélange votre lait en moins d'une minute. Une lumière sur le dessus, au-dessus du bouton vache, passera du clignotant au vert fixe lorsque le mélange sera terminé.

J'ai préparé du lait de noix dans un Vitamix à plusieurs reprises, et un fabricant de lait de noix dédié comme l'Almond Cow facilite le processus de plusieurs manières importantes. Premièrement, même si un trempage d'une heure peut rendre les choses plus fluides, vous n'avez pas besoin de tremper vos noix comme je l'ai jugé nécessaire lorsque vous utilisez un mélangeur pour préparer du lait de noix.

Deuxièmement, vous n'avez pas besoin de filtrer des couches de toile à fromage, un processus fastidieux impliqué dans la fabrication du lait de noix au mélangeur, et qui entraîne toujours un énorme gâchis pour moi. Il n'y a vraiment rien qui me justifie davantage dans cet achat que de me souvenir des fois où j'ai tenu une passoire à mailles fines équipée d'une étamine sur un bocal en verre à ouverture étroite tout en versant du lait d'amande d'un pichet de mixeur avec l'autre main. Sur cette note de versement : le cordon de l'Almond Cow se détache, vous pouvez donc transporter le pichet n'importe où dans votre cuisine pour verser. L'entreprise vend également de jolis bocaux en verre pour le stockage.